Quiz RADAR EFQM

Critères de notation RADAR de l'EFQM

Vos interlocuteurs

CHEF PATISSIER

COMMIS PATISSIER

RESPONSABLE ADMINISTRATIF ET FINANCIER

RESPONSABLE DES VENTES

Au Restaurant Excelsior !

La situation
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Le restaurant Excelsior est un haut lieu de la gastronomie où Christelle, chef étoilé, vient d'être recrutée. Elle succède à un chef précédent qui a régné en maître pendant plus de quinze ans sur la patisserie. 
De nombreux cuisiniers sont partis à la retraite et les nouveaux-venus sont perdus. En effet tout le savoir-faire antérieur était verbal et est donc difficilement transmissible.
 Devant la baisse de fréquentation, Christelle, épaulée par la Direction, décide de lancer une action visant à structurer les savoir faire et à harmoniser les pratiques parmi les cuisiniers..

Ce que vous allez faire
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Avec ce Quiz, vous allez tester votre compréhension de la logique RADAR du modèle EFQM. Cette logique RADAR va en effet nous servir à structurer ce projet de transformation.

• Résultats : Pourquoi faisons-nous les choses ? Quels sont nos objectifs ?
• Approche : Qu'allons-nous mettre en place ?
• Déploiement: Comment allons-nous mettre en oeuvre ce que nous avons prévu dans les délais impartis et avec les ressources disponibles ?
• Apprentissage et Revue : Comment allons-nous savoir si ça marche et améliorer les choses ?

STRATEIS Ambassadeur officiel de l'EFQM pour la France

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